Les Encostes
Chaleureux, structuré à la finale épicée, ce Rasteau du Domaine des Nymphes est un digne défenseur de ce grand Cru du Rhône !
« Les Encostes » est une sélection parcellaire de ce petit vignoble de 3 ha en conversion vers l’agriculture biologique. Cet assemblage de grenache et mourvèdre est encuvé pour une longue macération de 3 semaines avec de nombreux remontages.
Elevé en cuve, ce terroir pierreux délivre à ce Rasteau une bouche à la structure ferme et une solide profondeur. C’est un vin de grand caractère qui possède une palette aromatique remarquable !
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