Chablis
Le charme opère dès l’entrée en matière avec ce Chablis de Didier Defaix.
Délicat riche et minéral ce joli blanc plein d’élégance et de tension est issu de ses 12 ha situés au cœur du vignoble chablisien. Suite à une fermentation alcoolique lente à 20°C, il est élevé sur lies fines pendant 8 à 12 mois, avec des bâtonnages réguliers, pendant les six premiers mois pour affiner sa structure.
On retrouve le terroir de Chablis avec ce vin d’une grande pureté, onctueux, ample et solaire. C’est Chablis homogène au caractère minéral d’une belle complexité aromatique…
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