Initiales de Divem
Petit frère de DIVEM, « Les Initiales » est un assemblage des quatre cépages d’appellation du domaine, à savoir le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault. Comme son nom l’indique, ce vin est constitué des cuvées initiales de DIVEM. Un nom qui rappelle également que DIVEM est lui aussi constitué d’initiales. (Les initiales des prénoms des enfants de Gil Morot)
Les mêmes cépages que ceux qui constituent DIVEM mais dans des proportions différentes. Les vignes les plus jeunes (Mourvèdre et Syrah) sont plus représentées dans les initiales de DIVEM. Par contre, la concentration reste au rendez-vous. Les rendements sont très faibles, dans tous les cas inférieurs à 20 hectolitres par hectare.
C’est l’élevage qui différencie principalement les initiales de … DIVEM. Pas de passage en fût pour … les initiales de DIVEM. Gil Morot ne filtre ni colle ses vins afin de préserver une palette aromatique très large. Ses vins contiennent très peu de sulfites. « Les Initiales de DIVEM » est un vin d’une remarquable finesse, tout en subtilité et délicatesse.
Afin qu’un maximum d’épicuriens puissent en profiter, « Initiales de Divem » est sous allocation avec 6 bouteilles/commande/client/millésime
28,00€
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28,00€Marie Chauffray hisse le niveau avec cette cuvée charpentée mais toujours aussi gourmande. Une cuvée riche et mûre qui garde une belle fraîcheur. Une certaine complexité est apportée par les épices, typés sur la cannelle, la réglisse ou le poivre de timut (légèrement agrume). L’élevage en fût de deux ans apporte une texture patinée ainsi que des notes plus fumées. Un vin équilibré, souple et concentré.
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