Orycte
L’Orycte de Gilles Chabbert est la quintessence des Minervois la Livinière !
Un vigneron « bio » ne pouvait rester insensible à la vie des petites bêtes, surtout celles qui sont amies des vignes. L’orycte est un coléoptère capable de soulever 850 fois son poids, ce qui en fait un des insectes les plus puissants du règne animal. On le retrouve désormais dans les parcelles où il fait bon vivre, à l’abri des traitements systématiques, systémiques et rémanents
Puissant et fin, avec des tanins présents mais fondus et une belle fraîcheur, Orycte arrive à conjuguer complexité, matière et richesse aromatique. Tout y est ensoleillé et élégant…et on est très vite subjugués par sa richesse, ses arômes de fruits rouges !
13,50€
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14,00€Une valeur sûre ! La cuvée Paul est la cuvée « classique » du domaine des Homs. Produite sur 9 à 12 ha avec un vignoble de 38 ans en moyenne, elle se montre toujours généreuse et d’une belle fraicheur. Le nez de la cuvée Paul révèle des arômes à dominante de fruits rouges et d’épices. La bouche est toujours nette et fraîche. Il s’appréciera dans sa jeunesse chambré avec un petit carafage mais vous pouvez aussi l’oublier dans votre cave et vous faire plaisir pendant quelques années..
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28,00€Marie Chauffray hisse le niveau avec cette cuvée charpentée mais toujours aussi gourmande. Une cuvée riche et mûre qui garde une belle fraîcheur. Une certaine complexité est apportée par les épices, typés sur la cannelle, la réglisse ou le poivre de timut (légèrement agrume). L’élevage en fût de deux ans apporte une texture patinée ainsi que des notes plus fumées. Un vin équilibré, souple et concentré.
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