Domaine René Bouvier
Situé à Gevrey-Chambertin , le domaine René Bouvier est une exploitation familiale conduite par Bernard Bouvier depuis 1992. Le vignoble s’étend sur 30 hectares de vignes exclusivement en Côte-de-Nuits (23 ha de rouges et de 7 ha de blancs). La palette des crus est composée de 26 cuvées allant de l’appellation Bourgogne, un monopole de 3 ha Marsannay blanc « Le Clos » jusqu’aux plus célèbres grands crus : Charmes-Chambertin ou Echezeaux. Même si les sols sont travaillés depuis toujours, 2009 officialise le démarrage d’une pratique 100% biologique (certification millésime 2013). Depuis 2016, cette même philosophie de travail est maintenu, sans certification.
Tout est mis en place pour extraire en douceur le jus de ce superbe terroir : vendange manuelle en petites caisses de 20 kg, double tables de tri, encuvage par gravité, etc. La cuverie permet de faire de nouvelles expériences (allongement de l’élevage, demi-muids, œuf béton) pour encore plus de qualité et de pureté dans les vins.
Sur les rouges, le choix de vendange entière (environ 50 %), la fermentation alcoolique naturelle avec les levures indigènes donne des vins de bouche avec une vraie complexité aromatique et un goût affirmé du lieu qui les a vus naître. Grâce à une vinification délicate, Bernard Bouvier obtient sur l’ensemble de sa gamme la sensibilité du fruit ainsi que fraîcheur, structure, tension, complexité et une belle persistance aromatique. Que du plaisir !
Les vins du domaine du Grand Crès
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Côte de Nuits-Villages
- Domaine René Bouvier
AOP Côte de Nuits-Villages - 2021 - RougeEncore une belle réussite de Bernard Bouvier avec ce Côte de Nuits-Villages issu d’une petite parcelle de 0.50 ha âgée de plus de 50 ans sur les climats de Fixin et Gevrey-Chambertin.
34,00€Encore une belle réussite de Bernard Bouvier avec ce Côte de Nuits-Villages issu d’une petite parcelle de 0.50 ha âgée de plus de 50 ans sur les climats de Fixin et Gevrey-Chambertin.
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Crais de Chêne sans souffre
- Domaine René Bouvier
AOP Fixin - 2020 - RougeBernard Bouvier réalise sa cuvée « Crais de Chêne » à partir d’un unique parcelle, âgée de 55 ans, qui s’étend sur 1,7 ha entre les villages de Couchais et Fixin.
45,90€Bernard Bouvier réalise sa cuvée « Crais de Chêne » à partir d’un unique parcelle, âgée de 55 ans, qui s’étend sur 1,7 ha entre les villages de Couchais et Fixin.
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Le Clos
- Domaine René Bouvier
AOP Marsannay - 2020 - BlancAu sud de l’appellation Marsannay se trouve la parcelle « Le Clos », un monopole de 3 ha. Chardonnay minéral et éclatant, laissant derrière lui un souvenir salin qui fait saliver. Le vin est élevé 18 mois dont 12 en fût de chêne
34,00€Au sud de l’appellation Marsannay se trouve la parcelle « Le Clos », un monopole de 3 ha. Chardonnay minéral et éclatant, laissant derrière lui un souvenir salin qui fait saliver. Le vin est élevé 18 mois dont 12 en fût de chêne
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Les Jeunes Rois
- Domaine René Bouvier
AOP Gevrey-Chambertin - 2019 - RougeBernard Bouvier exploite en biodynamie cette parcelle « Les Jeunes Rois » d’un ha située au nord de l’appellation Gevrey-Chambertin.
72,90€Bernard Bouvier exploite en biodynamie cette parcelle « Les Jeunes Rois » d’un ha située au nord de l’appellation Gevrey-Chambertin.
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Pinot Noir Bouvier
- Domaine René Bouvier
AOP Bourgogne - 2020 - RougeLa qualité d’un vigneron se juge sur la « petite cuvée », vous comprendrez alors en dégustant Chapitre Suivant « la » petite cuvée du Domaine René Bouvier que l’on est en face d’un grand vigneron.
23,50€La qualité d’un vigneron se juge sur la « petite cuvée », vous comprendrez alors en dégustant Chapitre Suivant « la » petite cuvée du Domaine René Bouvier que l’on est en face d’un grand vigneron.
